Capaltéz
- 500 g di farina
- 1 uovo
- acqua quanto basta per impastare
Ingredienti per il ripieno
- 1 kg di marroni
- 200 g di marmellata tipo mostarda bolognese
- 100-150 g di noci tritate
- 100 g di cacao zuccherato
- 1 bicchierino di rhum
- 2 cucchiai colmi
- di zucchero a velo
Preparazione
Impastate la farina di grano tenero con uova e acqua.
Tirate una sfoglia sottile e tagliate dei quadrati di circa 5 cm di lato o dei tondi di circa 10 cm di diametro.
Preparate poi l'impasto per il ripieno: lessate i marroni, sbucciateli e passateli al passaverdure; aggiungete rhum, zucchero a velo, noci tritate molto finemente e cacao.
Amalgamate il tutto e mettetene delle dosi a piacere in ogni quadrato di sfoglia.
Chiudete la sfoglia alla maniera dei cappelletti.
Condite con una salsa o con olio e pepe macinato.
Abbinamenti suggeriti
Vino regionale: Novello di Sangiovese D.O.C. Colli d'Imola o Chardonnay D.O.C. Colli d'Imola Barrique - Romagna
Vino nazionale: Tocai Friulano D.O.C. - Friuli Venezia Giulia o Teroldego Novello D.O.C. - Trentino
Vino estero: Beaujolais Nouveau - Francia
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